Autore: fedefarfalla

Impastatrice in ghisa con utensile a forcella – Iscriz. Albo Regionale VI-064

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Impastatrice con struttura autoportante in ghisa, con utensile impastatore a forcella.Nel territorio comunale di Marano Vicentino, fin dall’inizio del XX secolo vi sono testimonianze relative alla produzione di macchine impastatrici per pasta da pane e pasticceria ideate e costruite per mantenere invariato il naturale ciclo di impasto, ma sostituendo l’azione delle mani con un utensile Leggi di piùImpastatrice in ghisa con utensile a forcella – Iscriz. Albo Regionale VI-064[…]

La carota bianca de.co. di Monticello Conte Otto

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Il nome scientifico, Pastinaca sativa, sottolinea che si tratta di una varietà ‘da semina’, selezionata da un’antenata spontanea, diffusa nei prati e negli incolti di tutta Italia, dalla pianura ai 1500 metri di quota: una pianta erbacea, con steli cavi, profondamente solcati, e fogliame simile a quello del sedano, sul quale spiccano le infiorescenze a Leggi di piùLa carota bianca de.co. di Monticello Conte Otto[…]

Formaggio e Latticini Monte Faldo di Nogarole Vicentino

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Il formaggio e i latticini “Monte Faldo” vengono prodotti con il latte derivante dagli allevamenti posti appunto nel territorio del Monte Faldo. L’erba e la fienagione con cui vengono alimentate le vacche da latte sono lavorate esclusivamente nella zona collinare del Monte Faldo. Gli allevamenti e i campi coltivati rientrano nei confini amministrativi dei Comuni Leggi di piùFormaggio e Latticini Monte Faldo di Nogarole Vicentino[…]

La mostarda vicentina di Montecchio Maggiore – Iscriz. Albo Regionale VI-027

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Per molti buongustai Montecchio è legato anche al ricordo della mostarda, uno dei prodotti più schiettamente vicentini. I romani la chiamavano ‘mustum ardens’, mosto ardente, e la ottenevano pestando semi di senape con aceto e vino nuovo, ma nei secoli la mostarda verrà preparata con le basi più disparate, dal miele al grasso di cappone. Leggi di piùLa mostarda vicentina di Montecchio Maggiore – Iscriz. Albo Regionale VI-027[…]

La bondola di Torrebelvicino – Iscriz. Albo Regionale VI-034

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Il termine «bondola» deriva forse dal latino «botulu», che sta per budello, o ancor più probabilmente da una voce arcaica d’ambito padano indicanteun oggetto di forma tondeggiante. Questi insaccati d’impasto analogo al cotechino, hanno tuttavia pezzatura maggiore e forma tondeggianteper via dell’insaccatura in vescica. Quanto alla preparazione, carni e cotiche, nelle proporzioni codificate dalla tradizione Leggi di piùLa bondola di Torrebelvicino – Iscriz. Albo Regionale VI-034[…]

Il Bacalà alla Vicentina di Sandrigo – Iscriz. Albo Regionale VI-058

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La “Venerabile Confraternita del bacalà alla vicentina” suggerisce una ricetta che è il frutto di studi e di comparazioni tra le numerose ricette in auge nei ristoranti e nelle trattorie più famose del Vicentino tra gli anni trenta e cinquanta senza demonizzare le varianti attualmente in servizio.Ingredienti per 12 persone:Kg 1 di stoccafisso secco – Leggi di piùIl Bacalà alla Vicentina di Sandrigo – Iscriz. Albo Regionale VI-058[…]

Le composte di Montorso – Iscriz. Albo Regionale VI-029

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Montorso è un paese di tradizioni agricole, oggi per lo più orientato al vigneto nell’ambito della zona di produzione dei pregiati vini Doc Gambellara. A testimonianza dell’antica realtà contadina resta tuttavia un prodotto unico nel suo genere, le composte, una conserva che si ricava dalle verze. Questo ortaggio invernale (Brassica oleracea sabauda) si distingue nella Leggi di piùLe composte di Montorso – Iscriz. Albo Regionale VI-029[…]

Il Marsòn – Iscriz. Albo Regionale VI-003.02 INTERC.

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Uno degli abitanti meno appariscenti corsi d’acqua di risorgiva che segnano l’alta pianura vicentina è il ‘marson’, un piccolo pesce di fondo dalle abitudini notturne che sui trattati di ittiologia compare sotto il nome di scazzone (Cottus gobio). Il ‘marson’ appartiene alla famiglia dei ghiozzi e dunque è lontano parente dello scorfano, ben più noto Leggi di piùIl Marsòn – Iscriz. Albo Regionale VI-003.02 INTERC.[…]

La carne secca di Lusiana – Iscriz. Albo Regionale VI-043

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Nei tempi andati la macellazione degli animali di grossa taglia, domestici e selvatici, poneva il problema di conservarne le carni per evitare gli sprechi del consumo immediato. Il metodo di più frequente adozione era la salagione dei tagli più pregiati, che nelle sue varianti regionali spazia dalla carne salada trentina alla bresaola valtellinese. A Lusiana Leggi di piùLa carne secca di Lusiana – Iscriz. Albo Regionale VI-043[…]